SAŁATKA Z ŁOSOSIEM I POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI

Nadal pozostaję pod wpływem inspirującej opowieści Elizabeth Gilbert - ,,Jedz, módl się i kochaj''. Jedzenie - reprezentują Włochy, Modlitwę - Indie, natomiast Miłość - Bali. Te trzy składniki pomagają głównej bohaterce (czyli w tym przypadku samej autorce) odzyskać radość życia.

Idąc za radami zawartymi w tej książce, dzisiaj na dobry nastrój proponuję Wam smakowitą sałatkę oraz 45 minut urzekającej samby i bossa novy. Biodra same się kołyszą! Jak się okazuje, wcale nie musimy wyjeżdżać tak daleko, by znaleźć w codzienności kawałeczek szczęścia i wytchnienia.

To moje propozycje, a co Was przenosi do Krainy Relaksu? :)

Składniki:

• opakowanie rukoli,
• oraz pomidorków koktajlowych - przekrawamy je na pół,
• średnia czerwona cebula,
• czerwona papryka,
• opakowanie wędzonego łososia,
• oliwa z oliwek lub z pestek winogron - ok. dwie łyżki,
• pieprz,
• odrobina zwykłej lub wędzonej papryki w proszku,
• dojrzałe awokado,
• coś chrupiącego do posypania - dwie łyżki słonecznika i pestek dyni,
• łyżka - dwie soku z cytryny do skropienia sałatki

Read more »

LEKKIE I SZYBKIE ŚNIADANKO

Czas zrzucić opony zimowe i założyć letnie! Walczmy o piękne, płaskie brzuchy! Pomoże nam pyszne śniadanie na słodko. Lubicie płatki owsiane? Jak przygotowujecie się do lata?

• cynamon
• miód 
• jogurt grecki
• płatki owsiane górskie
• suszona żurawina/ rodzynki/ orzechy - co mamy pod ręką

Wszystko przekładamy do pucharków w takich ilościach na jakie mamy ochotę :)
Smacznego!

Read more »

CIASTECZKA CYNAMONOWE OBLANE BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Czy do tytułu muszę dodawać coś więcej? Jestem ogromnym łakomczuchem, ale lubię sobie czasem schrupać coś małego... Metodą prób i błędów doszłam wreszcie do kruchych ( a nie twardych jak głaz! ) ciastek. Koniecznie oblejcie je białą czekoladą, wtedy są najlepsze!

A jeśli jednak nie używacie białej czekolady, to dodajcie więcej cukru! ( duuużo więcej ).

Receptura na około 60 ciasteczek wygląda tak:

• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/3 - 0,5 szklanki cukru pudru
• 3/4 kostki miękkiego masła 
• 1 łyżka cynamonu
• 1 kakao
• pół łyżki goździków drobniutko zmielonych
• 1 3/4 szklanki mąki
• 1 jajo
• 1 - 2 białe czekolady

Lepimy z tego wszystkiego kulę, rozwałkowujemy, w razie potrzeby podsypując mąką.

Wycinamy małe kształty, np. gwiazdki.

Pieczemy około 8-10 minut w 180 stopniach. 

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej ( garnek z połamaną czekoladą nad garnkiem z wrzącą wodą ).

oblewamy czekoladą.

Read more »

JABŁKA ZAPIEKANE Z CYNAMONEM I KREMEM BUDYNIOWYM

Panie Brunetti, podano do stołu!
Ten deser jabłkowy znalazłam w książce ,,Szczypta Wenecji''. To zbiór przepisów kulinarnych pojawiających się na stole rodziny Brunettich oraz fragmentów różnych powieści Donny Leon. Autorka zarysowuje czytelnikowi weneckie obyczaje, a babcie wciskające się w kolejkę porównuje do walczącego Napoleona... Jest zabawnie, no i smacznie, jak na książkę kucharską przystało.

Trochę zmodyfikowałam przepis - dodałam mniej cukru i jedno żółtko więcej. I jak to ja - więcej cynamonu!

• 4 duże jabłka
• pół łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki cukru

• pół szklanki cukru 
• 4 żółtka 
• 5-6 łyżek mąki
• pół skórki z cytryny ( w 3 dużych kawałkach )
• 500 ml mleka ( 2 szklanki )

Jabłka obieramy i kroimy na ćwiartki, plasterki. Układamy je na dnie naczynia żaroodpornego, posypujemy równomiernie cynamonem i cukrem.

Zapiekamy 30 min w 180 stopniach.

Krem

Żółtka ucieramy z jajkami, mieszamy z mąką.

Dodajemy ciepłe mleko i skórkę cytryny.

Stawiamy na gazie i mieszamy aż całość zgęstnieje, wyjmujemy skórki.

Wylewamy gorącą masę na jabłka i zapiekamy jeszcze około 10 minut.

Read more »

TARTA SZPINAKOWA Z FETĄ

Na Sylwestra przygotowałam coś dla wielbicieli szpinaku. Spód to właściwie połączenie ciasta kruchego i tego typowego do tart. Jeśli ten zielony przysmak wam nie przypadnie do gustu, możecie zastąpić go dowolnym nadzieniem, np. pieczarkowym.

Ciasto

• 2 żółtka
• 2 szklanki mąki
• 1/3 szklanki wody
• 100g masła (połowa kostki)

Nadzienie

• 450g mrożonego, dobrze rozdrobnionego szpinaku / puree ze szpinaku
• opakowanie fety
• 2 żółtka
• pieprz 
• pół łyżeczki musztardy
• 5 ząbków czosnku

(Do ozdoby)

• łosoś w plasterkach

Ciasto zagniatamy i wylepiamy nim okrągłą formę, najlepiej by miała odpinane boki.
Pieczemy 20-25 minut w 180 stopniach. Ma się troszkę zarumienić i stwardnieć.

Szpinak, przyprawy i pokrojony czosnek wrzucamy na patelnię i gotujemy go tak długo, aż zbędna woda odparuje całkowicie.
Dodajemy połowę kostki fety. Dokładnie mieszamy na gazie. Część fety powinna się rozpuścić.
Gdy masa przestygnie, dodajemy żółtka. 

Przestudzony spód tarty smarujemy pozostałą fetą. Nakładamy szpinakową miksturę i zapiekamy około 15 minut.
Gotowe!

Read more »

BIGOS

Najlepiej smakuje oczywiście trzeciego dnia. Niestety zdjęcia nie udało mi się zrobić, bo zniknął bardzo szybko, ale pewnie niedługo przyrządzę bigos jeszcze raz. A już na pewno będzie to podwójna porcja.

• 1,5 średniej cebuli
• 3 łyżki smalcu (z dodatkami)
• 8 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 4 liście laurowe
• sporo pieprzu
• łyżeczka czosnku i słodkiej papryki
• pół łyżeczki majeranku
• 4 plastry szynki np. z kurcząt
• 2 suche kiełbaski
• 6 pieczarek
• 1 kg średnio ukiszonej kapusty
• 2 szklanki wody
• 5 łyżeczek koncentratu pomidorowego

Cebulę i pieczarki kroję i smażę na smalcu.
W połowie smażenia dodaję do nich wszystkie przyprawy.

Pokrojone kiełbasę oraz szynkę również smażę na smalcu.

Do garnka nalewam wodę, przekładam kapustę ( jeśli jest zbyt kwaśna, przepłukać wodą) oraz wszystkie inne składniki. Gotuję ponad godzinę, mieszając od czasu do czasu.

Read more »

ZUPA SEROWA

''Kuchenne Rewolucje'' Magdy Gessler zachęciły mnie do zrobienia mojej pierwszej zupy serowej. Myślę, że Wam zasmakuje. Zamiast kostek rosołowych polecam oczywiście użyć prawdziwego rosołu :)

• łyżeczka tymianku
• 2,5 szklanki mleka
• 2 szklanki wody
• 1,5 kostki rosołowej
• 1 usmażona cebulka
• 4 ząbki czosnku (siekamy)
• odrobina curry, pieprz
• 2 serki śmietankowe ( trójkąty )
• 170g sera ementaler
• ( łyżka mąki do zagęszczenia)

Cebulę kroimy dowolnie, smażymy.
Czosnek rozdrabniamy.
Żółty ser trzemy na tarce o grubych oczkach.
Wszystkie składniki oprócz mąki gotujemy, aż sery się rozpuszczą.
Mąkę rozprowadzamy w odrobinie zupy i dodajemy do całości. Podrzewamy, aż lekko zgęstnieje.

Pamiętajcie, aby nie gotować tej zupy zbyt długo - by nie zaczęła kipieć (przez mleko). Inaczej się zważy!

Read more »

GULASZ - OBIAD W KOLORACH JESIENI

Przygotowując ten obiad, zainspirowałam się przepisem z gazety. Przypomina trochę moje leczo. Danie będzie świetne na jesień, kolorowe i rozgrzewające.

• 300g mięsa wieprzowego
• 1 żółta papryka
• pomidory w puszce
• 4 ząbki czosnku
• łyżeczka majeranku
• odrobina estragonu i papryki słodkiej w proszku
• 1,5 cebuli 
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

Mięso kroje na małe kawałki, dokładnie obsmażam z czosnkiem przekrojonym na pół.
Pod koniec dodaję resztę przypraw.
Paprykę smażę z cebulą (do miękkości).
Wszystkie składniki łączę z pomidorami i koncentratem.
Duszę całość, by smaki się połączyły uważając by nic się nie przypaliło (można dolać odrobinkę wody).

Podaję z kuskusem lub ciemnym ryżem.

Read more »

WEGETARIAŃSKI MAKARON ZE SZPINAKIEM

Jesienią zawsze przypominam sobie o szpinaku. Przez ostatnie dwa dni błąkałam się po supermarkecie, by znaleźć coś, z czym można by go połączyć. I żeby można było się takim daniem porządnie najeść. Wyszło kolorowo i smacznie. Jeśli macie ochotę, możecie dodać pokrojoną w kostkę i podsmażoną szynkę.

• szpinak mrożony 450 g
• 6 dużych ząbków czosnku
• sporo soli i pieprzu
• serek twarogowy 150 g ( użyłam Turka )
• 5 łyżeczek kaparów i pół łyżeczki zalewy z nich ( tu Goya, bo mają łagodny ocet )
• ser pleśniowy 100g

Szpinak wrzucam na patelnię, razem z pokrojonym na plasterki czosnkiem. Po kilku minutach dosypuję kapary i dolewam odrobinę zalewy. Podgrzewam, aż wyparuje woda. Przyprawiam solidnie solą i pieprzem.
Zestawiam z ognia, by odrobinę przestygł.
Dodaję serek.

Ser pleśniowy kroję na paski lub kruszę.

Na talerz wykładam makaron, sos i obsypuję serem pleśniowym.

Read more »

JESIENNA CZEKOLADA NA GORĄCO Z ORZECHAMI

Ostatnio pokazałam Wam przepis na gęstą czekoladę do picia, postanowiłam troszkę ją urozmaicić.

• pół czekolady z całymi orzechami, tu Nussbeiser
• cała gorzka Goplana (60%)
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka mąki kukurydzanej
• 200 ml 12% śmietanki

W ok. 150 ml śmietanki rozpuszczam obie czekolady ( połamane na kawałki ). Ciągle mieszam, żeby napój się nie przypalił.
W pozostałej śmietance rozprowadzam dokładnie kakao i mąkę.
Dolewam do garnka i mieszam podgrzewając.
Gdy czuję, że całość lekko zgęstniała, przelewam do filiżanek.

Można podawać z bitą śmietaną na górze.

Read more »

GORĄCA CZEKOLADA DO PICIA - GĘSTA I PYSZNA

Jesień za oknem, czas na poprawę nastoju :) Jestem całkowicie pewna, że spodoba się Wam ten przepis.

Na 2 filiżanki:

• 200 ml śmietanki 12% (użyłam Jana)
• czekolada gorzka  (tutaj Goplana) 
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej ( im więcej, tym czekolada będzie gęstsza )
• 2-3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka kakao

Około 150ml śmietanki podgrzewam z połamaną czekoladą i cukrem, mieszam cały czas, aż do rozpuszczenia.
Chwilowo zdejmuję z ognia.
W pozostałych 50 ml rozprowadzam mąkę kukurydzianą i kakao. Wlewam do garnuszka.
Stawiam całość na gazie i mieszam dokładnie, aż wszystko zgęstnieje.

Podaję gorącą.

Read more »

NALEŚNIKI Z SEREM NA SŁODKO

Takie połączenie smaków kojarzy mi się nieodłącznie z barem mlecznym. Odsmażane naleśniki są pyszne i chrupiące. Żeby powstał trójkąt, nakładamy masę serową na ćwiartkę naleśnika i składamy dwukrotnie.

Możemy polać je dodatkowo stopioną czekoladą lub mlekiem w tubce.

NALEŚNIKI (ok. 18)

• 3 szklanki mąki
• 1/3 cukru
• 3 jajka
• 1 1/3  szkl. wody gazowanej
• 1 szklanka  mleka

NADZIENIE SEROWE

•  pół kilograma sera białego
• 1 jajo
• pół szklanki cukru

 Pierwszy naleśnik smażę na gorącym oleju, następne bez tłuszczu.
 Naleśniki smażę bardzo cienko i krótko, tak by były jaśniutkie.

Mieszam masę serową. Nakładam na naleśniki.
Smażę na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na rumiano ( bardziej niż na zdjęciu ).
 Smacznego!

Read more »

KWIAT ŚLAZU DZIKIEGO

To nie jest Photo Shop, ta herbata ma naprawdę taki kolor. Żeby uzyskać lazurową barwę zaparzałam ją tylko chwilkę. Im dłużej, tym będzie ciemniejsza. Ma przyjemny zapach i delikatny smak. Ślaz to roślina lecznicza. Działa osłaniająco na jamę ustną, krań i gardło. Łagodzi kaszel i ułatwia odkrztuszanie. Wzmocni również żołądek, jelita oraz drogi moczowe.

Read more »

HERBATA ROOIBOS - WŁAŚCIWOŚCI

Odkryłam ją około 10 lat temu i od tej pory zawsze mam ją w szafce. Polubiłam ją szczególnie za piękny, miodowy zapach i przyjemny smak. Dosładzam ją tylko miodem.
Wypita przed snem, pomoże zasnąć, odpręży. Zawarte w niej flawonoidy poprawią nastrój. Można podawać ją dzieciom, ponieważ nie zawiera kofeiny. Poleca się ją także kobietom w ciąży.
Łagodzi objawy astmy i alergii, podnosi odporność.
Ta czerwona herbata wspomaga odchudzanie.

Zaparzamy 3-5 minut.

Read more »

RYBA PO GRECKU

Rybę po grecku przygotowuje się zazwyczaj na Święta. To właśnie one chodzą mi ostatnio po głowie, zapach pierniczków, barszcz z pasztecikami...
Po prostu musiałam ją przyrządzić.
Jeżeli macie do wyboru tylko rybę mrożoną, to koniecznie dobrze ją rozmroźcie. Papierowym ręcznikiem osuszajcie ją z topniejącej wodnej glazury.

• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 seler
• 1 cebula
• 2 listki laurowe
• pieprz i sól
• 2 łyżki majeranku
• 2 ziarenka ziela angielskiego

• ok.700g ryby np. mintaja
• mąka - do obtaczania
• olej do smażenia

• 3/4 szklanki wody
• 7 łyżeczek koncentratu pomidorowego

Warzywa obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach.
Dusimy na dużej patelni ( na oleju ) pod przykryciem z przyprawami i 1/3 szklanki wody.
Około 20 minut.
Cebulę podsmażamy osobno - kosteczka.

Rybę panierujemy w mące i smażymy na złoto z obu stron.

Do sosu warzywnego dolewamy 3/4 szklanki wody z rozrobionym w niej koncentratem. Dodajemy cebulkę.
Dusimy kolejne 20 minut, aż nadmiar płynu odparuje.

Układamy w misce warstwy- sos, ryby, tak, by na wierzchu znajdowały się warzywa.
Chłodzimy. Pyszności!

             Można podać z kuskusem.

Read more »

KOKTAJL OWOCOWY

Taki zastrzyk witaminy C przyda się nie tylko tym, których często dopada przeziębienie. Koktajl cytrusowy przypadnie do gustu dbajacym o zdrowie i odchudzającym się. Będzie zbawienny dla cery.
Można go sączyć między posiłkami, gdy dopadnie nas mały głód.

• 2 mocno dojrzałe kiwi
• 2 pomarańcze 
• cytryna

Kiwi miksujemy z wyciśniętym sokiem z pozostałych owoców.
Jeśli chcemy dosłodzić - dodajemy miodu.
Gotowe.

Read more »

PRZYTULIA NA NERKI

Herbatka z tej rośliny kojąco podziała na wszelkie obrzęki i zapalenia układu moczowego. Podziała moczopędnie i napotnie. Wspomoże gojenie się gardła, migdałków i węzłów chłonnych. Oczyści krew, nerki, wątrobę, trzustkę i śledzionę z bakterii. Napar przyspieszy gojenie się ran i wrzodów.
Zaparzamy około 20 minut.

Read more »

PIEROGI Z BIAŁYM SEREM NA SŁODKO

O tych pysznościach marzyłam przez ostatnie kilka dni. Jestem fanką wszelkich pierogów, wcześniej zajadałam się kupnymi, ale od kiedy znalazłam przepis na elastyczne ciasto do pierogów, robię je bardzo często.

Ciasto:

• 4 szklanki mąki
• 2 szklanki wrzątku

 Farsz:

• 0,5 kg białego sera
• 100g serka waniliowego, np. Danio
• 70g rodzynek
• 2 żółtka
• 6 łyżek cukru

Ciasto najpierw mieszam w misce łyżką.
Przekładam na blat. Rozwałkowuję cienko i wycinam szkalnką koła.

Faszeruje nadzieniem.
Wrzucam pierogi do wrzątku i gotuję przez 3-4 minuty.

Read more »

ZUPA DYNIOWA NA SŁODKO

Nie moge oderwać się od garnka z tą pyszną zupą. Jej soczysty kolor poprawia mi nastrój w mgnieniu oka. Jeśli chodzi o dodatki, to moja Babcia podawała ją z zacierkami. Ale mi wydaje się sycąca sama w sobie.

• 3kg dyni (cała, jeszcze w skórce)
• 2 szklanki wody
• 1/3 - pół szklanki cukru / ksylitolu
• mleko 1/3 szkl.

Dynię obieram, pozbawiam pestek, kroję na mniejsze kawałki.
Wkładam do gadnka.
Zalewam wodą. Gotuję 20 minut. Sprawdzam, czy jest miękka.
Miksuję. Dosładzam i dolewam mleko.

Read more »

NAPÓJ ROZGRZEWAJĄCY Z IMBIREM

Na dobre zdrowie i dobry humor. Chcę Was namówić na mały powrót na łono natury. Zamiast po słodzony sok, sięgniemy po pyszny leczniczy napój. Kilka dni temu pisałam o właściwościach leczniczych jednego ze składników-macierzanki.Świetnie sprawdzi się przy przeziębieniu.

• szklanka wrzątku
• kilka plasterków imbiru
• 2 łyżeczki miodu
• gałązka macierzanki
• ( sok z limonki )

Zaparzam wrzątkiem, odczekuję 2 minuty. Dolewam miód.
Pychota!
 

Read more »