CIASTECZKA CYNAMONOWE OBLANE BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Czy do tytułu muszę dodawać coś więcej? Jestem ogromnym łakomczuchem, ale lubię sobie czasem schrupać coś małego... Metodą prób i błędów doszłam wreszcie do kruchych ( a nie twardych jak głaz! ) ciastek. Koniecznie oblejcie je białą czekoladą, wtedy są najlepsze!

A jeśli jednak nie używacie białej czekolady, to dodajcie więcej cukru! ( duuużo więcej ).

Receptura na około 60 ciasteczek wygląda tak:

• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/3 - 0,5 szklanki cukru pudru
• 3/4 kostki miękkiego masła 
• 1 łyżka cynamonu
• 1 kakao
• pół łyżki goździków drobniutko zmielonych
• 1 3/4 szklanki mąki
• 1 jajo
• 1 - 2 białe czekolady

Lepimy z tego wszystkiego kulę, rozwałkowujemy, w razie potrzeby podsypując mąką.

Wycinamy małe kształty, np. gwiazdki.

Pieczemy około 8-10 minut w 180 stopniach. 

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej ( garnek z połamaną czekoladą nad garnkiem z wrzącą wodą ).

oblewamy czekoladą.

Read more »

JABŁKA ZAPIEKANE Z CYNAMONEM I KREMEM BUDYNIOWYM

Panie Brunetti, podano do stołu!
Ten deser jabłkowy znalazłam w książce ,,Szczypta Wenecji''. To zbiór przepisów kulinarnych pojawiających się na stole rodziny Brunettich oraz fragmentów różnych powieści Donny Leon. Autorka zarysowuje czytelnikowi weneckie obyczaje, a babcie wciskające się w kolejkę porównuje do walczącego Napoleona... Jest zabawnie, no i smacznie, jak na książkę kucharską przystało.

Trochę zmodyfikowałam przepis - dodałam mniej cukru i jedno żółtko więcej. I jak to ja - więcej cynamonu!

• 4 duże jabłka
• pół łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki cukru

• pół szklanki cukru 
• 4 żółtka 
• 5-6 łyżek mąki
• pół skórki z cytryny ( w 3 dużych kawałkach )
• 500 ml mleka ( 2 szklanki )

Jabłka obieramy i kroimy na ćwiartki, plasterki. Układamy je na dnie naczynia żaroodpornego, posypujemy równomiernie cynamonem i cukrem.

Zapiekamy 30 min w 180 stopniach.

Krem

Żółtka ucieramy z jajkami, mieszamy z mąką.

Dodajemy ciepłe mleko i skórkę cytryny.

Stawiamy na gazie i mieszamy aż całość zgęstnieje, wyjmujemy skórki.

Wylewamy gorącą masę na jabłka i zapiekamy jeszcze około 10 minut.

Read more »

TARTA SZPINAKOWA Z FETĄ

Na Sylwestra przygotowałam coś dla wielbicieli szpinaku. Spód to właściwie połączenie ciasta kruchego i tego typowego do tart. Jeśli ten zielony przysmak wam nie przypadnie do gustu, możecie zastąpić go dowolnym nadzieniem, np. pieczarkowym.

Ciasto

• 2 żółtka
• 2 szklanki mąki
• 1/3 szklanki wody
• 100g masła (połowa kostki)

Nadzienie

• 450g mrożonego, dobrze rozdrobnionego szpinaku / puree ze szpinaku
• opakowanie fety
• 2 żółtka
• pieprz 
• pół łyżeczki musztardy
• 5 ząbków czosnku

(Do ozdoby)

• łosoś w plasterkach

Ciasto zagniatamy i wylepiamy nim okrągłą formę, najlepiej by miała odpinane boki.
Pieczemy 20-25 minut w 180 stopniach. Ma się troszkę zarumienić i stwardnieć.

Szpinak, przyprawy i pokrojony czosnek wrzucamy na patelnię i gotujemy go tak długo, aż zbędna woda odparuje całkowicie.
Dodajemy połowę kostki fety. Dokładnie mieszamy na gazie. Część fety powinna się rozpuścić.
Gdy masa przestygnie, dodajemy żółtka. 

Przestudzony spód tarty smarujemy pozostałą fetą. Nakładamy szpinakową miksturę i zapiekamy około 15 minut.
Gotowe!

Read more »