CIASTECZKA CYNAMONOWE OBLANE BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Czy do tytułu muszę dodawać coś więcej? Jestem ogromnym łakomczuchem, ale lubię sobie czasem schrupać coś małego... Metodą prób i błędów doszłam wreszcie do kruchych ( a nie twardych jak głaz! ) ciastek. Koniecznie oblejcie je białą czekoladą, wtedy są najlepsze!

A jeśli jednak nie używacie białej czekolady, to dodajcie więcej cukru! ( duuużo więcej ).

Receptura na około 60 ciasteczek wygląda tak:

• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/3 - 0,5 szklanki cukru pudru
• 3/4 kostki miękkiego masła 
• 1 łyżka cynamonu
• 1 kakao
• pół łyżki goździków drobniutko zmielonych
• 1 3/4 szklanki mąki
• 1 jajo
• 1 - 2 białe czekolady

Lepimy z tego wszystkiego kulę, rozwałkowujemy, w razie potrzeby podsypując mąką.

Wycinamy małe kształty, np. gwiazdki.

Pieczemy około 8-10 minut w 180 stopniach. 

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej ( garnek z połamaną czekoladą nad garnkiem z wrzącą wodą ).

oblewamy czekoladą.

Read more »

JABŁKA ZAPIEKANE Z CYNAMONEM I KREMEM BUDYNIOWYM

Panie Brunetti, podano do stołu!
Ten deser jabłkowy znalazłam w książce ,,Szczypta Wenecji''. To zbiór przepisów kulinarnych pojawiających się na stole rodziny Brunettich oraz fragmentów różnych powieści Donny Leon. Autorka zarysowuje czytelnikowi weneckie obyczaje, a babcie wciskające się w kolejkę porównuje do walczącego Napoleona... Jest zabawnie, no i smacznie, jak na książkę kucharską przystało.

Trochę zmodyfikowałam przepis - dodałam mniej cukru i jedno żółtko więcej. I jak to ja - więcej cynamonu!

• 4 duże jabłka
• pół łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki cukru

• pół szklanki cukru 
• 4 żółtka 
• 5-6 łyżek mąki
• pół skórki z cytryny ( w 3 dużych kawałkach )
• 500 ml mleka ( 2 szklanki )

Jabłka obieramy i kroimy na ćwiartki, plasterki. Układamy je na dnie naczynia żaroodpornego, posypujemy równomiernie cynamonem i cukrem.

Zapiekamy 30 min w 180 stopniach.

Krem

Żółtka ucieramy z jajkami, mieszamy z mąką.

Dodajemy ciepłe mleko i skórkę cytryny.

Stawiamy na gazie i mieszamy aż całość zgęstnieje, wyjmujemy skórki.

Wylewamy gorącą masę na jabłka i zapiekamy jeszcze około 10 minut.

Read more »

TARTA SZPINAKOWA Z FETĄ

Na Sylwestra przygotowałam coś dla wielbicieli szpinaku. Spód to właściwie połączenie ciasta kruchego i tego typowego do tart. Jeśli ten zielony przysmak wam nie przypadnie do gustu, możecie zastąpić go dowolnym nadzieniem, np. pieczarkowym.

Ciasto

• 2 żółtka
• 2 szklanki mąki
• 1/3 szklanki wody
• 100g masła (połowa kostki)

Nadzienie

• 450g mrożonego, dobrze rozdrobnionego szpinaku / puree ze szpinaku
• opakowanie fety
• 2 żółtka
• pieprz 
• pół łyżeczki musztardy
• 5 ząbków czosnku

(Do ozdoby)

• łosoś w plasterkach

Ciasto zagniatamy i wylepiamy nim okrągłą formę, najlepiej by miała odpinane boki.
Pieczemy 20-25 minut w 180 stopniach. Ma się troszkę zarumienić i stwardnieć.

Szpinak, przyprawy i pokrojony czosnek wrzucamy na patelnię i gotujemy go tak długo, aż zbędna woda odparuje całkowicie.
Dodajemy połowę kostki fety. Dokładnie mieszamy na gazie. Część fety powinna się rozpuścić.
Gdy masa przestygnie, dodajemy żółtka. 

Przestudzony spód tarty smarujemy pozostałą fetą. Nakładamy szpinakową miksturę i zapiekamy około 15 minut.
Gotowe!

Read more »

BIGOS

Najlepiej smakuje oczywiście trzeciego dnia. Niestety zdjęcia nie udało mi się zrobić, bo zniknął bardzo szybko, ale pewnie niedługo przyrządzę bigos jeszcze raz. A już na pewno będzie to podwójna porcja.

• 1,5 średniej cebuli
• 3 łyżki smalcu (z dodatkami)
• 8 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 4 liście laurowe
• sporo pieprzu
• łyżeczka czosnku i słodkiej papryki
• pół łyżeczki majeranku
• 4 plastry szynki np. z kurcząt
• 2 suche kiełbaski
• 6 pieczarek
• 1 kg średnio ukiszonej kapusty
• 2 szklanki wody
• 5 łyżeczek koncentratu pomidorowego

Cebulę i pieczarki kroję i smażę na smalcu.
W połowie smażenia dodaję do nich wszystkie przyprawy.

Pokrojone kiełbasę oraz szynkę również smażę na smalcu.

Do garnka nalewam wodę, przekładam kapustę ( jeśli jest zbyt kwaśna, przepłukać wodą) oraz wszystkie inne składniki. Gotuję ponad godzinę, mieszając od czasu do czasu.

Read more »

ZUPA SEROWA

''Kuchenne Rewolucje'' Magdy Gessler zachęciły mnie do zrobienia mojej pierwszej zupy serowej. Myślę, że Wam zasmakuje. Zamiast kostek rosołowych polecam oczywiście użyć prawdziwego rosołu :)

• łyżeczka tymianku
• 2,5 szklanki mleka
• 2 szklanki wody
• 1,5 kostki rosołowej
• 1 usmażona cebulka
• 4 ząbki czosnku (siekamy)
• odrobina curry, pieprz
• 2 serki śmietankowe ( trójkąty )
• 170g sera ementaler
• ( łyżka mąki do zagęszczenia)

Cebulę kroimy dowolnie, smażymy.
Czosnek rozdrabniamy.
Żółty ser trzemy na tarce o grubych oczkach.
Wszystkie składniki oprócz mąki gotujemy, aż sery się rozpuszczą.
Mąkę rozprowadzamy w odrobinie zupy i dodajemy do całości. Podrzewamy, aż lekko zgęstnieje.

Pamiętajcie, aby nie gotować tej zupy zbyt długo - by nie zaczęła kipieć (przez mleko). Inaczej się zważy!

Read more »

GULASZ - OBIAD W KOLORACH JESIENI

Przygotowując ten obiad, zainspirowałam się przepisem z gazety. Przypomina trochę moje leczo. Danie będzie świetne na jesień, kolorowe i rozgrzewające.

• 300g mięsa wieprzowego
• 1 żółta papryka
• pomidory w puszce
• 4 ząbki czosnku
• łyżeczka majeranku
• odrobina estragonu i papryki słodkiej w proszku
• 1,5 cebuli 
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

Mięso kroje na małe kawałki, dokładnie obsmażam z czosnkiem przekrojonym na pół.
Pod koniec dodaję resztę przypraw.
Paprykę smażę z cebulą (do miękkości).
Wszystkie składniki łączę z pomidorami i koncentratem.
Duszę całość, by smaki się połączyły uważając by nic się nie przypaliło (można dolać odrobinkę wody).

Podaję z kuskusem lub ciemnym ryżem.

Read more »

WEGETARIAŃSKI MAKARON ZE SZPINAKIEM

Jesienią zawsze przypominam sobie o szpinaku. Przez ostatnie dwa dni błąkałam się po supermarkecie, by znaleźć coś, z czym można by go połączyć. I żeby można było się takim daniem porządnie najeść. Wyszło kolorowo i smacznie. Jeśli macie ochotę, możecie dodać pokrojoną w kostkę i podsmażoną szynkę.

• szpinak mrożony 450 g
• 6 dużych ząbków czosnku
• sporo soli i pieprzu
• serek twarogowy 150 g ( użyłam Turka )
• 5 łyżeczek kaparów i pół łyżeczki zalewy z nich ( tu Goya, bo mają łagodny ocet )
• ser pleśniowy 100g

Szpinak wrzucam na patelnię, razem z pokrojonym na plasterki czosnkiem. Po kilku minutach dosypuję kapary i dolewam odrobinę zalewy. Podgrzewam, aż wyparuje woda. Przyprawiam solidnie solą i pieprzem.
Zestawiam z ognia, by odrobinę przestygł.
Dodaję serek.

Ser pleśniowy kroję na paski lub kruszę.

Na talerz wykładam makaron, sos i obsypuję serem pleśniowym.

Read more »

JESIENNA CZEKOLADA NA GORĄCO Z ORZECHAMI

Ostatnio pokazałam Wam przepis na gęstą czekoladę do picia, postanowiłam troszkę ją urozmaicić.

• pół czekolady z całymi orzechami, tu Nussbeiser
• cała gorzka Goplana (60%)
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka mąki kukurydzanej
• 200 ml 12% śmietanki

W ok. 150 ml śmietanki rozpuszczam obie czekolady ( połamane na kawałki ). Ciągle mieszam, żeby napój się nie przypalił.
W pozostałej śmietance rozprowadzam dokładnie kakao i mąkę.
Dolewam do garnka i mieszam podgrzewając.
Gdy czuję, że całość lekko zgęstniała, przelewam do filiżanek.

Można podawać z bitą śmietaną na górze.

Read more »