BIGOS

Najlepiej smakuje oczywiście trzeciego dnia. Niestety zdjęcia nie udało mi się zrobić, bo zniknął bardzo szybko, ale pewnie niedługo przyrządzę bigos jeszcze raz. A już na pewno będzie to podwójna porcja.

• 1,5 średniej cebuli
• 3 łyżki smalcu (z dodatkami)
• 8 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 4 liście laurowe
• sporo pieprzu
• łyżeczka czosnku i słodkiej papryki
• pół łyżeczki majeranku
• 4 plastry szynki np. z kurcząt
• 2 suche kiełbaski
• 6 pieczarek
• 1 kg średnio ukiszonej kapusty
• 2 szklanki wody
• 5 łyżeczek koncentratu pomidorowego

Cebulę i pieczarki kroję i smażę na smalcu.
W połowie smażenia dodaję do nich wszystkie przyprawy.

Pokrojone kiełbasę oraz szynkę również smażę na smalcu.

Do garnka nalewam wodę, przekładam kapustę ( jeśli jest zbyt kwaśna, przepłukać wodą) oraz wszystkie inne składniki. Gotuję ponad godzinę, mieszając od czasu do czasu.

Posted in: bigos,cebula,kiełbasa,kiszona kapusta,Kuchnia Polska,szynka